飯堂蔬菜配送中的冷鏈物流是什么
一：冷鏈配送在于蔬菜的應用。
蔬菜屬于鮮活農產品，具有易腐性和易損性， 采后壽命短，經營過程中處理不當很容易衰老或者發生品質變化，導致商品價值下降。 蔬菜冷鏈物流指的是蔬菜產品從生產開始， 途經流通中的各環節（包括加工、 儲存、運輸、銷售到消費者手中各環節）始終處于規定的低溫環境 中，以便更好地降低產品損耗、保證產品質量的供應鏈系統 蔬菜冷鏈物流的突出特點是低溫、低耗和高效。低溫意味著蔬菜在采后、儲存、運輸、銷售等環節中要實行全程的溫度控制，包括產地采后冷藏、冷藏運輸、銷售地低溫冷藏等。
二：冷鏈物流是什么？
冷鏈物流(Cold Chain Logistics) 泛指冷藏冷凍類食品在生產、貯藏運輸、銷售，到消費前的各個環節中始終處于規定的低溫環境下，以保證食品質量，減少食品損耗的一項系統工程。它是隨著科學技術的進步、制冷技術的發展而建立起來的，是以冷凍工藝學為基礎、以制冷技術為手段的低溫物流過程。
三：適用范圍。
冷鏈物流的適用范圍包括：初級農產品：蔬菜、水果；肉、禽、蛋；水產品、花卉產品。加工食品：
速凍食品、禽、肉、水產等包裝熟食、冰淇淋和奶制品，巧克力；快餐原料。特殊商品：藥品。